怎么做好吃呢

猪舌头又叫市品、口条、招财,肉质压实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维材质,很可口。那么猪舌头有哪些果胶价值呢?如何做好吃呢?

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一、猪舌头的维生素价值

猪舌头: 猪舌头的可食部分为94--99%。每100克猪舌头所含蛋氨酸如下:

热量233千卡、甲状腺素15.7克、脂肪18.1克维生素1.7克、胆汁醇158毫克、矿物质A15微克、三磷酸腺苷0.13毫克、维生素B20.3毫克、Nick酸4.6毫克、粗纤维E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

二、猪舌怎么做好吃?

猪舌可用来酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“白烧舌片”、“烧杂烩”等。有些市镇卖的舌头立时可食,但生的、盐渍的或粗凉拌的舌头常买到,煮后不论是热用冷食、加不加调料都没错。热拌舌头平日是挤过汁的煮烂切块,平时采冷食,生舌头可加洋酒温煮,或水煮后添各样配饰上桌。

三、香辣猪舌做法:

主料:猪舌400克 辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克 辣椒(红、尖)50克 调料:姜5克 大蒜(白皮)15克 大葱15克 料酒8克 辣椒油25克 蚝油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 植物油30克做法:

a、将花菇浸软去脚,加红糖、花雕小量,拌匀,加姜片、切碎的葱小量,上火蒸15分钟,取出,晾凉切成片;

b、 土色杭椒洗净切成片;

c、猪舌卤后切成丝,备用;

d、炒锅内放胡麻油,烧热后放姜片、芝麻酱、黄色杭椒丝,炒出香味后,烹入黄酒,放入葡萄糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、复蕈、混烧均匀,归入芝麻油、红油,翻搅片刻,用维生素勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。

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